よだれ鶏

材料（4人前）

ゆで汁

たれ

1. 多めの湯に、ネギの青い部分、生姜、たまねぎ、セロリの葉を入れて沸いたら、脂や余分な皮を取り除いた鶏モモ肉を入れて、中弱火で10分～15分茹でて、ゆで汁の中で冷ます。
2. モヤシはひげ根を取ってさっと湯がいて水気を切る。
3. たれの材料を全部よく混ぜる。
4. 器にモヤシを敷き、上に粗熱のとれた鶏肉を薄めに切って乗せる。
5. 4に5をたっぷりかけて、万能ねぎかパクチーを散らす。