材料（2人分）

牛肉細切れ	200g
長ネギ白い部分	1本分斜め切り
蕎麦	1束
海苔千切り	たっぷり
白いりごま	たっぷり
ストレート麺つゆ	適宜
かずこの辣油	好きなだけ
生卵	2個

A

醬油	50㏄
酒	50㏄
みりん	50㏄
砂糖	大さじ３
濃いかつおだし	50㏄
おろし生姜	小さじ1

1. 鍋にAの材料を入れて火にかけて、砂糖が溶けたら牛肉の細切れを加えて中火で煮る。
2. 葱は縦半分から薄い斜め切りにしておく。
3. 蕎麦を茹でて冷たく締めておく。
4. 器にストレートそばつゆを注ぎ、生卵を落としてラー油を好みの量加える。
5. 皿に水気を切った蕎麦、1で煮た牛肉、葱、白煎り胡麻、刻みのりをたっぷり盛り付け、4につけていただく。